Sobre Nosotros 2018-02-06T19:59:40+00:00

概念 Sobre Nosotros

La historia de Yokaloka

千里の道も一歩から 「Senrinomichimo ippokara」: “Un viaje de mil millas comienza con un solo paso”.

(Atribuida al sabio filósofo chino Laozi y a su obra el Tao Te Ching: 「千里之行,始於足下」)

La historia de Yokaloka es la historia de una búsqueda. Y como toda búsqueda, nuestra historia comienza con un viaje. Yoka Kamada aprendió los secretos de la reconfortante cocina casera japonesa y el sabor del hogar junto a su madre en “Akita”, su ciudad natal (región de Tōhoku, al norte de Japón). Y siempre estuvo muy interesada en indagar tanto en sus raíces como en el significado de todo aquello que la rodeaba. En su proceso de introspección, terminó recorriendo algunos países del sur y sudeste asiático. Y precisamente un viaje a la India fue lo que la conectó con la cultura española, gracias a una historia de amor. Una vez en Madrid, se enamoró también del pulso de la ciudad y, especialmente, de la herencia del comercio local y costumbrista, cuyo tejido seguía intacto en numerosos rincones de la capital española.

Sus pasos la llevaron al veterano y popular Mercado de Antón Martín, en el corazón del Barrio de las Letras y el Lavapiés más castizo. Y su deseo por transmitir no solamente todo aquello que había aprendido a lo largo de esos años, sino también la esencia de la cultura japonesa en la que nació y creció, hicieron que recordase que no hay mejor embajador de una cultura que su propia gastronomía. De este modo en 2007 nació Yokaloka, originariamente un pequeño puesto del tamaño de un tatami, desde el que Yoka san, sin apenas conocer una palabra de español, ofrecía a los curiosos que se acercaban algún nigiri que despertase su paladar y, en consecuencia, su curiosidad por el país del que procedía aquella elaboración. Poco a poco, el “proyecto Yokaloka” fue creciendo orgánicamente hasta convertirse en lo que, de momento, es hoy en día; gracias también a la apertura en septiembre de 2016 de un segundo establecimiento destinado principalmente a los pedidos para llevar, Yokaloka2GO: una izakaya japonesa en el interior de un auténtico Mercado tradicional, tienda de productos y otras curiosidades relacionadas con la cultura japonesa, un punto de encuentro de los amantes del mundo japonés, un hogar donde relajarse y disfrutar del sabor de Japón… Un lugar singular y cercano que, a pesar de su configuración espacial y la necesidad de convivencia con los ritmos un Mercado clásico (pocas, pero acogedoras, mesas y nuestra “cultura de barra”, horarios algo diferentes a los que se suelen concebir en hostelería, no aceptar reservas) y otras características como la elaboración del sushi en el momento (que exige unos tiempos de preparación más dilatados), ha conseguido encontrar la comprensión, el afecto y el apoyo de nuestros clientes y amigos.

Asimismo, y dentro de su pasión por la difusión de la cultura japonesa en Madrid, Yoka Kamada ha participado en varios eventos y organizado numerosas actividades y talleres: “Taller Kyaraben” (Bento bajo la estética manga) (para FITUR y Fundación Japón Madrid y para el Salón del Manga de Barcelona); “Foodigami, tapas japonesa desde la estética del origami” (Central de Diseño, Di_Mad, Matadero de Madrid); “Big Food Grrrreat Market” (Central de Diseño, Matadero de Madrid); “Cata de sake con Kanako Kanki”; “「懐石料理」Kaiseki / Degustación y maridaje de platos japoneses”; “Catarsis con el maestro de taiko y flauta japonesa Keita Kanazashi y la bailaora Kiyomi Homma”; “Concierto de Om-Sen-Kyô con los artistas Wataru y Satomi”; “Taller infantil de koinobori [鯉のぼり]: carpas japonesas”, “#Yokalokapresenta: Comida Japonesa y Espectáculo Japonés, VOL.1: Unagi y Taiko con el maestro Keita Kanazashi”…
Un viaje que resultó no tener fin. Puesto que el viaje no es sino un fin en sí mismo.

Nuestra Filosofía

Dentro del rico y fascinante idioma japonés existe un kanji (ideograma nipón) cuyo significado es fundamental para entender cuáles son las bases sobre las que se construye la cultura y la sociedad japonesa y, por lo tanto, también el propio proyecto de Yoka Kamada: 和 (wa). Wa hace referencia tanto al “estilo japonés” o la “forma de hacer japonesa”, como a conceptos tales como “conjunto” o “suma”; y tiene mucho que ver con lo “armónico”, con aquello que convive en equilibrio. Mientras que las sociedades occidentales, por así decirlo, se construyen simbólicamente con mayor peso del “individuo” y del sistema de “méritos” vinculados a las capacidades únicas, la sociedad japonesa, como ocurre con otras sociedades asiáticas, hace mayor hincapié en la importancia de la “comunidad”. Yokaloka quiere ubicarse en esas coordenadas, fomentando el diálogo, la participación, la autogestión, la solidaridad… para que todos los integrantes de este proyecto caminen juntos en una misma dirección. La “familia Yokaloka”: trabajadores, proveedores, clientes, vecinos… es un organismo que necesita de todos y cada uno de sus integrantes para su funcionamiento. La belleza del conjunto no se entiende sin la fortaleza de cada una de sus partes.

En Japón es muy común (aún más lo era durante la infancia de Yoka san) que podamos encontrar pequeños refugios dedicados al disfrute del paladar y sin renunciar a la búsqueda del umami (la magia del quinto sabor nipón) que están íntimamente relacionados con los Mercados tradicionales y con el comercio local. De modo que, de forma natural y por instinto, Yoka Kamada se convirtió en una auténtica pionera de la introducción de la cultura gastronómica dentro de un Mercado de abastos en Madrid. Inaugurando prácticamente la tradición de sabores y productos exóticos y el hecho de que el Mercado se convirtiera también en parada obligatoria dentro de las rutas de los amantes de la gastronomía o de la actitud foodie. Sushi, sashimi, nigiri, maki, chirashi, ramen, gyoza, yakisoba son algunos de los conceptos que Yokaloka ha conseguido consolidar entre sus castizos vecinos y visitantes. Atrayendo a su vez, sin duda, a un público multicultural e internacional.

連絡 Contacto

Calle Santa Isabel, 5, Planta Baja
Mercado de Antón Martín
Horario: Lunes a Sábados 13:00 a 16:00 y 19:30 a 22:30

+34 610 602 722
hola@yokaloka.com

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