Dentro del rico y fascinante idioma japonés existe un kanji (ideograma nipón) cuyo significado es fundamental para entender cuáles son las bases sobre las que se construye la cultura y la sociedad japonesa y, por lo tanto, también el propio proyecto de Yoka Kamada: 和 (wa). Wa hace referencia tanto al “estilo japonés” o la “forma de hacer japonesa”, como a conceptos tales como “conjunto” o “suma”; y tiene mucho que ver con lo “armónico”, con aquello que convive en equilibrio. Mientras que las sociedades occidentales, por así decirlo, se construyen simbólicamente con mayor peso del “individuo” y del sistema de “méritos” vinculados a las capacidades únicas, la sociedad japonesa, como ocurre con otras sociedades asiáticas, hace mayor hincapié en la importancia de la “comunidad”. Yokaloka quiere ubicarse en esas coordenadas, fomentando el diálogo, la participación, la autogestión, la solidaridad… para que todos los integrantes de este proyecto caminen juntos en una misma dirección.

La “familia Yokaloka”: trabajadores, proveedores, clientes, vecinos… es un organismo que necesita de todos y cada uno de sus integrantes para su funcionamiento. La belleza del conjunto no se entiende sin la fortaleza de cada una de sus partes.

En Japón es muy común (aún más lo era durante la infancia de Yoka san) que podamos encontrar pequeños refugios dedicados al disfrute del paladar y sin renunciar a la búsqueda del umami (la magia del quinto sabor nipón) que están íntimamente relacionados con los Mercados tradicionales y con el comercio local. De modo que, de forma natural y por instinto, Yoka Kamada se convirtió en una auténtica pionera de la introducción de la cultura gastronómica dentro de un Mercado de abastos en Madrid. Inaugurando prácticamente la tradición de sabores y productos exóticos y el hecho de que el Mercado se convirtiera también en parada obligatoria dentro de las rutas de los amantes de la gastronomía o de la actitud foodie. Sushi, sashimi, nigiri, maki, chirashi, ramen, gyoza, yakisoba son algunos de los conceptos que Yokaloka ha conseguido consolidar entre sus castizos vecinos y visitantes. Atrayendo a su vez, sin duda, a un público multicultural e internacional.

Leave a comment

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies