¡No os perdáis esta semana nuestra edición limitada de pinchos de “japo-albóndigas” (dango) y nuestro mochi con forma de usagi (conejo; うさぎ) inspirados en la luna de otoño!

 (De izquierda a derecha): Dango vegetal, dango de pollo estilo tsukune y dango de pescado relleno de ponzu


Kawaii! Adorable postre (de izquierda a derecha): media luna otoñal de anko, batata y agar-agar; y mochi [jyouyo manjū, じょうよ まんじゅう] relleno de anko y judía roja cocida


?? La luna de otoño es muy hermosa… Como ya sabéis, la cultura japonesa celebra la estacionalidad en todas las artes. Y admira el poder y la belleza de la naturaleza. Nosotros queremos ofreceros esta semana un plato y un postre muy especiales; inspirados en el #Tsukimi: la veneración de la luna.

Esta semana en Yokaloka celebramos el Tsukimi [月見 ; つきみ], literalmente la “contemplación” o el hecho de “mirar la luna”. Para ello, os ofrecemos dos propuestas gastronómicas inspiradas en la luna llena y todo su simbolismo en la cultura japonesa. ¡No os perdáis nuestro surtido de pinchos de “japo-albóndigas” (dango), redondos y tiernos como la luna de otoño!: 
– Dango vegetal: champiñón a la plancha; albóndiga de tofu macerado en alga hijiki con edamame, zanahoria y toque de pasta de sésamo (goma dare); y albóndiga de taro (patata asiática). 
– Dango de pollo al estilo tsukune con yema de huevo al miso. 
– Dango de pescado blanco: albóndigas de pez escolar, lubina y dorada con ñame, rellenas de ponzu gelée

(Snow rabbit. Unknown artist, 1927) (Vía: Pinterest)


La tradición del Tsukimi en Japón es muy antigua y data de la era Heian (794-1185). ¿Sabíais que en China y Japón (y en otras culturas) antiguamente se decía que en la luna había un conejo Concretamente, el conejo japonés está amasando mochi (pastel de arroz)??… Por ello, os ofrecemos un dulce y entrañable final a vuestra visita a Yokaloka con este mochi con forma de usagi (conejo; うさぎ), relleno de pasta de judía roja dulce (anko) y judía roja natural. El nombre de este dulce es jyouyo manjū [ じょうよ まんじゅう ]; una elaboración muy antigua y característica de Kioto. En este caso, va acompañado de una media luna que emula los colores de la luna nocturna de otoño. ¿Sus ingredientes? Sabrosos y naturales, muy relacionados con el wagashi (la confitería tradicional japonesa, 和菓子): anko y pasta de batata y agar-agar. 

Desde esta noche (martes 3) hasta el viernes 6 de octubre: ¡venid a celebrar el Tsukimi con nosotros! (Existencias limitadas?) Y una vez que hayáis disfrutado con estas deliciosas especialidades, no olvidéis parar un ratito para contemplar la belleza de la luna de la cosecha…?

Por | 2017-12-19T18:43:33+00:00 03/10/2017|Sin categoría|0 Comentarios

Comentar

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies