KAISEKI 7 DE FEBRERO

Buenos días/Ohayo!!
Amigos, éste es la propuesta PROVISIONAL del Kaizeki del próximo 7 de febrero organizado por Yokaloka con los chef japoneses Yasutaka Kasuga y Yoka Kamada en el diseño de menú. Es posible que haya ligeras variaciones dependiendo de la oferta del mejor producto para la elaboración de cada propuesta a lo largo de la primera semana de febrero.

Puedes escribirnos a hola@yokaloka.com para iniciar tu reserva. Arigatou!!

LUGAR: RESTAURANTE L´ARTISAN.
Calle Ventura de la Vega, 15 (MADRID)
HORA DE INICIO: 20:30 (Se ruega puntualidad)
PARTICIPANTES: 15-20 personas (con reserva confirmada)
COCINEROS: Yoka Kamada, Yasutaka Kasuga
PRECIO POR PARTICIPANTE: 85€


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Kaiseki 懐石
hassun 八寸 / aperitivos variados
pato tostado con mayonesa de karashi
anguila ahumada con umenori
maki de algas con pescado y pimienta de sechúan
foie gras del mar con almíbar de ponzu
foie gras con miso

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tsukuri 造り 
5 tipos de sashimi: atún, pez mantequilla macerado, dorada, gamba dulce, salmón

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suimono 吸い物 
albóndiga de pescado con setas de temporada y mocho
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mushimono 蒸し物
bacalao en salsa melosa de soja y nabo japonés con trufa negra

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yakimono 焼き物
wagyu a la plancha macerado con miso, berenjena braseada y flor de daikon

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gohan-mono ご飯もの
Arroz con "se decidirá dos días antes del evento"

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 mizumono 水物
pastelito japonés de soja en polvo y marcha

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Incluye coupling de Sake y vino

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 KAISEKI: El kaiseki (懐石) era una comida ligera servida en la ceremonia del té japonesa y en templos de monjes budistas. El kaiseki es popularmente servido en un restaurantes ryotei (料亭) y kappou (割烹).

COUPLING: Es la palabra que se utiliza para definir el acompañamiento de vino y sake en el kaiseki actualmente.

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