A partir del próximo martes 28 de marzo, coincidiendo con el último curso de literatura japonesa organizado por la entidad Contacto Japón en Madrid, Yokaloka ofrecerá a todos sus clientes un plato de inspiración kaiseki que hunde sus raíces en "lo femenino" desde múltiples perspectivas. Llega nuestro "Hassun 〜 Haru [ 八寸 〜 春 ]: aperitivos para la primavera". ¡No te lo pierdas!
Hassun 〜 Haru [ 八寸 〜 春 ]: aperitivos para la primavera:
- Temari sushi (3 unidades. Pescado variado en función de la disponibilidad).
- Yakimono de masu: preparación de trucha y huevas de salmón dentro de papel japonés washi.
- Ebi no shibani: pincho de gamba cocida.
- Pincho de aguacate al saikyô miso.
- Nikogori de pescado blanco y masago.
- Mozuku con pulpo.
- Yaki takenoko: bambú flambeado y espinaca.
(Maridaje opcional: sake con flor de sakura)
(Postre opcional: sakura mochi)
(Precio sin maridaje: 15€. Con postre: 16€. Con maridaje y postre: 20,50€. IVA incluido)
En nuestro deseo de fortalecer los lazos de la gastro-cultura japonesa en Madrid, estamos muy felices de poder anunciaros nuestra colaboración con "Contacto Japón", asociación que tiende puentes interculturales entre Japón, Venezuela y España. El temario de su próximo curso de literatura, "Onna-zaka: El lado femenino de la montaña", que tendrá lugar en Sin Tarima Libros (librería situada muy cerca de nosotros, en nuestro querido Barrio de las Letras), ha hecho que nuestra imaginación volase por varias obras emblemáticas de la literatura del siglo XX en Japón. Todas ellas con un nexo conceptual común: "la mujer" y "lo femenino" desde múltiples perspectivas.
Las obras seleccionadas de Ichiyô Higuchi, Yasunari Kawabata, Junichirô Tanizaki, Nagai Kafû y Fumiko Enchi nos conducen por un viaje apasionante mediante conceptos que colisionan, construyen y deconstruyen; tales como la belleza, la sumisión, las fuerzas creadores y destructoras de la naturaleza, la venganza, el silencio, la paciencia, la seducción, la revolución, lo femenino como causa motriz, la transgresión...
La inspiración de todos estos conceptos junto con el saber hacer de nuestro jefe de cocina, versado en la cocina kaiseki (alta cocina japonesa influenciada por la estacionalidad y el equilibrio de sus elementos) nos ha llevado a proponeros este plato primaveral en el que el eco silencioso de las geishas de Kioto (mediante la inclusión del temari sushi) se une a la belleza, la fuerza y la precisión de productos muy vinculados a la primavera japonesa como el bambú, el mozuku o la trucha. La idea del nacimiento, el germen y "lo cíclico" también están presentes en el ikura (huevas de salmón) que reposa sobre la trucha, o en la propia presentación de algunos elementos, que remiten al capullo o al vientre grávido.
¿Cuándo? Si no existen imprevistos, podréis disfrutar en Yokaloka de nuestro "Hassun 〜 Haru" en las siguientes fechas, tanto al mediodía como por la noche: martes 28 de marzo, lunes 3 de abril, lunes 17 de abril, lunes 8 de mayo, lunes 22 de mayo, lunes 12 de junio, lunes 19 de junio.
¿Queréis más información sobre este curso de literatura? ¿Os gustaría asistir a alguna de sus sesiones? No dudéis en poneros en contacto con sus organizadores a través de esta dirección de correo: info@contactojapon.com. Os dejamos más información al respecto a través de este enlace.
