Próximamente más cultura del sake en Madrid

Yokaloka quiere iniciarse en el mundo del sake y traer esta parte de la gastronomía japonesa a Madrid; os mantendremos informados. Aquí hace unos meses, Yoka Kamada en su ciudadnatal, la Prefectura de Akita aprendiendo el delicado proceso de la elaboración de sake con el maestro Yusuke Sato de la bodega Aramasa.


ALOMAR SALVIONI COLABORA EN NUESTRO PRÓXIMO KAISEKI




#hoy hemos confirmado la colaboración de Salvioni&Alomar como proveedor del sake con el que maridaremos el 懐石料理 kaiseki // degustación de platos especiales japoneses diseñado por Yoka Kamada y Yasutaka Kasuga este domingo. Estamos felices!! Aprovechamos para contarte un poquito más sobre Yasutaka. Puedes apuntarte en hola@yokaloka.com solamente hasta esta noche, porque mañana madrugaremos para ir a la compra!!! Anímate!! #madrid, #kaiseki, #sake, #gourmet, #comerjapones, #barriodelasletras, #domingo

YASUTAKA KASUGA

Doce años de aprendizaje entre fogones y aromas de platos tradicionales elaborados en centenarios restaurantes en Kyoto, se suman a la disciplina y "gran aventura" de cocinar para los monjes del Templo Youshu por más de cuatro años en la formación del chef japonés Yasutaka Kasuga.

En su breve paso por España, Yasutake nos propone una degustación de sus platos en forma de 懐石料理 kaiseki, un estilo de la alta cocina japonesa que proviene del siglo XVI y en el que la selección de los productos, su frescura y métodos de cocción están dirigidos al respeto por la escencia del sabor de cada uno de ellos. Y en el que la presentación y contraste de aromas, sabores y colores juega un papel igual de importante.

Es bien conocida que la relación con la naturaleza es fundamental en el panorama gastronómico japonés; de ahí la curiosidad constante de Yasutake por conocer en cada uno de sus viajes el origen de los mejores productos para la elaboración de sus platos. Su escala anterior a España fue la provincia de Hokaido, en donde conoció las aguas frías de donde se abastece Japón del mejor marisco y pescado.

Originario de la ciudad Kumamoto, desde niño adoptó del karate la disciplina que, desde los diecisiete años, volcaría en descubrir los ritos y fórmulas de la gastronomía ancestral para comprender la sutil elaboración del kaiseki que nos propone en esta ocasión.

懐石料理 KAISEKI/DEGUSTACIÓN DE PLATOS JAPONESES


Quedan plazas para la próxima degustación (懐石料理  kaiseki) de platos especiales japoneses diseñada por los cocineros japoneses Yoka Kamada y Yasutaka Kasuga.

Puedes apuntarte enviándonos un mail a hola @yokaloka. com

FECHA: 20 DE JULIO
HORARIO: 20:00 A 23.00 (más o menos)
LUGAR: RESTAURANTE LÁRTISAN FURANSU
PARTICIPANTES: MÍNIMO 12 Y MÁXIMO 16 COMENSALES
PRECIO: 65€
 
El diseño del menú y el maridaje está hecho para que sea lo más ajustado posible, tomando en cuenta las calidades y orígenes de los productos; así como el tiempo dedicado a su selección y elaboración por parte de los cocineros japonesesYasutake Kasuga y Yoka Kamada.


DEGUSTACIÓN DE PLATOS JAPONESES ESPECIALES

Ya tenemos fecha para nuestra próxima DEGUSTACIÓN/KAISEKI DE PLATOS ESPECIALES JAPONESES y CATA DE CUATRO TIPOS DE SAKE. Puedes apuntarte enviándonos un mail a hola @yokaloka. com

FECHA: 20 DE JULIO
HORARIO: 20:00 A 23.00 (más o menos)
LUGAR: RESTAURANTE LÁRTISAN FURANSU
PARTICIPANTES: MÍNIMO 12 Y MÁXIMO 16 COMENSALES
PRECIO: 65€
El diseño del menú y el maridaje está hecho para que sea lo más ajustado posible, tomando en cuenta las calidades y orígenes de los productos; así como el tiempo dedicado a su selección y elaboración por parte de los cocineros japonesesYasutake Kasuga y Yoka Kamada.




******** MENÚ **********
1.- JASSUN/APERITIVO
SELECCIÓN DE 8 TIPOS DE APERITIVOS JAPONESES

2.- OTSUKURI
TRES TIPOS DE SASHIMI DE PESCADO
3.-JASHI-YASUME
PLATO FRÍO DE INTERMEDIO

4.- SII-ZAKANA
PLATO CALIENTE A BASE DE PESCADO

5.-GOHANSUI-MONO
ARROZ CON VERDURA DE TEMPORADA Y CALDO JAPONÉS

6.- MIZU-MONO
POSTRE JAPONÉS

MARIDAJE:
SE SERVIRÁN 4 RONDAS DE 4 TIPOS DE SAKE JAPONÉS

*********************
NO ESTÁ INCLUÍDO LA ADQUISICIÓN DE BEBIDAS CON Y SIN ALCOHOL EN LÁRTISAN FURANSU

CATA DE TAPAS JAPONESAS EN YOKALOKA

Nos visita Yazu desde japón y hasta la primera semana de julio nos va a enseñar a elaborar tapas tradicionales japonesas. Además, Yoka Kamada se encargará del maridaje con una cata de cuatro tipos diferentes de sake. Agradecemos la participación y cariño de Furansu Kitchen que nos ha dejado utilizar su maravillosa cocina de la que salen algunas de las recetas franco-japonesas más originales de Madrid.






MARTES Y MIÉRCOLES RAMEN JAPONÉS EN MADRID


Recuerda que los martes y miércoles tenemos una receta original de #ramen en yokaloka. Iremos probando nuevos sabores e incorporándolos a la carta a lo largo del año. Ven a probarlo!!

♪Vive la Vida con el Baile y Cuenco Japonés ♪





   ♪Experimenta la danza y la meditación a través de la vibración del cuenco Japonés♪

Cualquier excusa para desconectar es siempre bienvenida pero si encima es a través del baile y el sonido en directo por maestros japoneses, entonces no te lo puedes perdeeeer.


Será  el día 30 de Mayo, a las 19:30 horas, (ese día aún estaremos bajo la influencia de la luna nueva) celebraremos un curso de meditación a través de la danza y utilizaremos también el sonido del cuenco japonés, que nos ayudará con su profunda vibración.
Los guías del taller serán unos fantásticos terapeutas japoneses que vienen por primera vez a Madrid!! 
Se llaman HIDEYO, SATOMI y WATARU.
El curso busca que os sentáis muy libres y cómodos. Nos evadiremos de nosotros mismos, y de cualquier sensación de malestar, explorando los limite de nuestra mente, en la búsqueda del silencio de nuestro ser.

El taller tiene dos partes.

La primera parte dura una hora. HIDEYO guiará una meditación a través de la danza, bailaremos con libertad y liberaremos nuestros sentimientos y pensamientos.
La segunda parte, durará 45 minutos, seguiremos en estado meditativo escuchando el sonido relajante del cuenco japonés que toca SATOMI que será acompañado por instrumentos de la isla Okinawa y de la India que serán interpretados por WATARU.

Es la primera vez que estos maestros estarán en Madrid.

El taller acabará con un pequeño "sharing" entre los asistentes:)


Fecha. Viernes 30 de Mayo de 19:30- 22:00 
Idioma:Español, Inglés, Japonés 
Lugar: TAO YIN MADRID
  C/Duque de Fernán Nuñez nº 2, 3º 3 Madrid  28012
  (semiesquina a c/ Atocha 62, ”Caja Madrid”) Está al lado de YOKALOKA!

Precio:
  Antes del 27 de Mayo, 25€ - Ver formas de pago
  Mismo día  30€
 - En puerta de TAO YIN MADRID
  Compra tu entrada cuanto antes que vuelaaaaaan
-  Aforo máximo 30 personas - Mínimo 20 personas.
  Incluye agua mineral, té organico, Galleta ♪



Para mas información】
  +34 639 248 272 Yoka  o   hola@yokaloka.com

【Formas de pago  
 Mandar transferencia a  0128 0028 26 0100049502 Bankinter.
  Titular: Yoka Kamada - Concepto: Tu nombre y apellidos 
  También puedes pagar en la tienda de  Yokaloka en Mercado Antón Martín.
   --- OPEN de L-V 10:30-21:30 -- S 10:30-16:00 ---   http://www.yokaloka.com

Qué necesitas traer 
   Ropa cómoda y cuanto menos mente mejor ;-)

AGENDA DE ODAIRA ENE IBIZA 2014

AGenda de ODAIRA en la Sexta Semana de la Cultura Japonesa en Ibiza 2014
Lunes 12/05. 17h : Exposición pintura japonesa – Sala Sa Nostra
Martes 13/05. 21.30h : Live Painting x Sound –  Restaurante Nagai
Miércoles 14/05. 21.30h : Live Painting x Sound – Teatro España (15€)
Jueves 16/05.  21.30h : Sonidos japonesa  –  Restaurante Nagai

Taller de Suiboku y degustación de comida japonesa en Slowtrack, Madrid

Tras sus presentaciones junto al colectivo de artistas ODAIRA (www.odaira.es), el maestro Tsuchiya hace una breve parada en #Madrid para impartir un taller de intriducción al #Suiboku organizado por Yokaloka y la galería Slowtrack. Se trata de una técnica basada en la mancha Stainart muy poco conocida en occidente. Más tarde una performance con #degustación made in yokaloka!!

RESERVAS en hola@yokaloka.com

Curso de Suiboku con Shukou Tsuchiya
Participantes: máximo 15 personas
fecha: 16 de mayo 2014
Horario: 12:00 a 14:00
Precio: 15€ (material incluído)

Aperitivo japonés de Yokaloka y Performance de Shukou Tsuchiya
Participantes: máximo 30 personas
fecha: 16 de mayo 2014
Horario de aperitivo y performance: 14:00 a 16:00
Precio: 15€
Vino, cervezas y refrescos podrán comprarse en barra.

EVENTO:
http://www.slowtracksociety.com/2014/shukou-tsuchiya


DIRECCIÓN:
GALERÍA SLOWTRACK: CALLE CAÑIZARES, 12  MADRID
WWW.SLOWTRACKSOCIETY.COM





DEGUSTACIÓN GRATUITA DE SAKE EN YOKALOKA

Este sábado 3 de mayo tenemos el placer de invitar a nuestrxs clientes y  amigxs a una degustación de sake gratuita en el nuevo espacio de Yokaloka abierto hace unas semanas con la intención de que te sientas un poco más cómodo cuando nos visites. Y a las 15:00 una pequeña demostración de Karata de nuestro compañero Ryu Hanarosono

Día: sábado 3 de mayo
Horas: 12:30 a 13.00
Lugar: Yokaloka
Precio: gratuita
Reserva: no hace falta

TALLER DE KAMISHIBAI POR EL DÍA DE LOS NIÑOS EN JAPÓN

El lunes 5 de mayo celebraremos el día del KOINOBORI, fiesta para los niños en Japón.

El día 5 de mayo es el día del  “ EL KOINOBORI”  y las familias japonesas cuelgan en sus casas una carpa en forma de cometa  para desear fuerza, coraje y perseverancia a sus hijos deseando así que crezcan Sanos y Fuertes.

Para conmemorar este día Carmen la Griega y Yoka Loca han decidido colaborar en sus propios espacios dentro del barrio de las Letras. 

Carmen realizará un espectáculo de Kamishibai en el Taller la Griega  y allí nos contará la historia del pequeño pez Koi  que con sus ilustraciones entraremos en el mundo mágico del día del niño japonés. 

A continuación se realizará un taller especial para los niños en el que los padres podrán participar si lo desean,creando su propio pez cometa.  Al finalizar el taller se entregará un bono de descuento para el restaurante japonés  que  Yoka Loca tiene en el Mercado de Antón Martín, el bono se puede usar  cualquier día del año.

Detalles del Evento
Día:  lunes 5 de Mayo
Horas:  de 17hs a  18hs y   de 19hs a 20hs (dos pases)
Lugar: Taller la Griega. C/ Fúcar, 4. Antón Martín
Precio:  5€  ( incluye actuación y taller)
Reserva:  carmenlagriega@gmail.com
Tel: +34 655 17 43 59