SI NO ESTÁ EN LA CARTA PREGÚNTALE A YOKA



Recuerda preguntar a nuestrxs camarerxs por las recomendaciones del día; este otoño-invierno apostamos por la tempura de verduras y marisco como este riquísimo ebi-udon que Yokaloka te lo propone como alternativa ó complemento a tu combinado de sushi; la comida japonesa tiene decenas de variantes del tipo kakiague y si estás en Madrid no dejes de probarlas!! Love for Japan!!!

Si tienes prisa pídete un Chirashi!!

El sushi no puede prepararse a toda velocidad, requiere un poco de tiempo y cuidado en los detalles. En Yokaloka preparamos tus combinados de sushi en el momento ó con un poco de antelación si nos llamas al 610 602 722 ó haces un encargo para llevar; así lo tomas fresco y en su punto. Algunxs amigxs nos han pedido un plato "más rápido" porque tienen que volver a su trabajo a mediodía y Yoka ha elaborado esta propuesta: Bol de Chirashi variado+ Refresco ó cerveza y trufas con té verde de postre. También puedes pedir gyozas, yakisoba con verdura y pollo ó ensaladas que no requieren demasiada elaboración. Love!! 


NUEVOS CURSOS CON YOKA EN SEPTIEMBRE


Hola amigxs!! Hemos vuelto de nuestras vacaciones con toda la energía del Monte Fuji y la hemos plantado en pleno Madrid!! Y tenemos dos nuevas fechas para los cursos de comida japonesa con Yoka Kamada el 14 y 28 de septiembre de 2014; ya puedes apuntarte enviándonos un mail a hola @yokaloka.com para reservar tu/s plaza/s. Y si quieres hacer un regalo y estás pensando en un curso de sushi puedes solicitarlo al mismo mail y recibir un VALE REGALO y canjearlo cuando quieras!!
Hemos vuelto de vacaciones!!! #Hoy de arriba abajo en el Mercado de Antón Martín saludando a nuestros compañerxs. También nos han visitado los chicos de la revista Conde Nast Traveler que preparan un artículo super interesante en el que han tenido la amabilidad de incluirnos y los chicos de Imagen Descalzi que nos van a echar una mano con unos vinilos decorativos que ya los iréis viendo en la tienda. Felices, felices, felices!!! #madrid, #barriodelasletras


Volvemos el 1 de septiembre

Ohayo!! Nos vamos de vacaciones hasta el 1 de septiembre. Aprovecharemos estas dos semanas para hacer algunas mejoras en YOKALOKA. Gracias amigxs por seguirnos en fb, por vuestros mensajes y sugerencias y por vuestro cariño sobre todo!! arigato, arigato, arigatoooo!!! Nos vemos el 1 de septiembre en el Mercado de Antón Martín!!!


Nuevo Kaiseki Yokaloka en Santander

Helooooo!! Nuestro cocinero Yasutaka Kasuga y el equipo de Yokaloka yL'Artisan-Furansu Kitchen tienen el placer de participar en el diseño y preparación de los kaisekis de este fin de semana organizados porRestaurante Deluz Santander. Mañana estamos de vuelta en Madrid hasta el jueves y el viernes nos vamos de vacaciones hasta el 1 de septiembre!!
No es la última de Tarantino. El 10 y 11 de agosto tres samurais de la Alta Cocina Japonesa vendrán a Deluz. Rendirán pleitesía al magnolio japonés y nos prepararán un festín KAISEKI: Dos bufés y una comida con la auténtica cocina japonesa del siglo XVI, preparada por tres Chefs Japoneses formados en restaurantes centenarios en Kyoto. Sólo si fuiste emperador en una vida pasada, habrás probado semejantes manjares.http://www.deluz.es/#kaiseki

Yokaloka y sus nuevas degustaciones kaiseki en colaboracion con LArtisan Furansu


Este fin de semana organizamos nuevas degustaciones kaiseki en colaboración con nuestros amigos de L Artisan Furansu en Santander para el Restaurante Deluz. 



Próximamente más cultura del sake en Madrid

Yokaloka quiere iniciarse en el mundo del sake y traer esta parte de la gastronomía japonesa a Madrid; os mantendremos informados. Aquí hace unos meses, Yoka Kamada en su ciudadnatal, la Prefectura de Akita aprendiendo el delicado proceso de la elaboración de sake con el maestro Yusuke Sato de la bodega Aramasa.


ALOMAR SALVIONI COLABORA EN NUESTRO PRÓXIMO KAISEKI




#hoy hemos confirmado la colaboración de Salvioni&Alomar como proveedor del sake con el que maridaremos el 懐石料理 kaiseki // degustación de platos especiales japoneses diseñado por Yoka Kamada y Yasutaka Kasuga este domingo. Estamos felices!! Aprovechamos para contarte un poquito más sobre Yasutaka. Puedes apuntarte en hola@yokaloka.com solamente hasta esta noche, porque mañana madrugaremos para ir a la compra!!! Anímate!! #madrid, #kaiseki, #sake, #gourmet, #comerjapones, #barriodelasletras, #domingo

YASUTAKA KASUGA

Doce años de aprendizaje entre fogones y aromas de platos tradicionales elaborados en centenarios restaurantes en Kyoto, se suman a la disciplina y "gran aventura" de cocinar para los monjes del Templo Youshu por más de cuatro años en la formación del chef japonés Yasutaka Kasuga.

En su breve paso por España, Yasutake nos propone una degustación de sus platos en forma de 懐石料理 kaiseki, un estilo de la alta cocina japonesa que proviene del siglo XVI y en el que la selección de los productos, su frescura y métodos de cocción están dirigidos al respeto por la escencia del sabor de cada uno de ellos. Y en el que la presentación y contraste de aromas, sabores y colores juega un papel igual de importante.

Es bien conocida que la relación con la naturaleza es fundamental en el panorama gastronómico japonés; de ahí la curiosidad constante de Yasutake por conocer en cada uno de sus viajes el origen de los mejores productos para la elaboración de sus platos. Su escala anterior a España fue la provincia de Hokaido, en donde conoció las aguas frías de donde se abastece Japón del mejor marisco y pescado.

Originario de la ciudad Kumamoto, desde niño adoptó del karate la disciplina que, desde los diecisiete años, volcaría en descubrir los ritos y fórmulas de la gastronomía ancestral para comprender la sutil elaboración del kaiseki que nos propone en esta ocasión.

懐石料理 KAISEKI/DEGUSTACIÓN DE PLATOS JAPONESES


Quedan plazas para la próxima degustación (懐石料理  kaiseki) de platos especiales japoneses diseñada por los cocineros japoneses Yoka Kamada y Yasutaka Kasuga.

Puedes apuntarte enviándonos un mail a hola @yokaloka. com

FECHA: 20 DE JULIO
HORARIO: 20:00 A 23.00 (más o menos)
LUGAR: RESTAURANTE LÁRTISAN FURANSU
PARTICIPANTES: MÍNIMO 12 Y MÁXIMO 16 COMENSALES
PRECIO: 65€
 
El diseño del menú y el maridaje está hecho para que sea lo más ajustado posible, tomando en cuenta las calidades y orígenes de los productos; así como el tiempo dedicado a su selección y elaboración por parte de los cocineros japonesesYasutake Kasuga y Yoka Kamada.


DEGUSTACIÓN DE PLATOS JAPONESES ESPECIALES

Ya tenemos fecha para nuestra próxima DEGUSTACIÓN/KAISEKI DE PLATOS ESPECIALES JAPONESES y CATA DE CUATRO TIPOS DE SAKE. Puedes apuntarte enviándonos un mail a hola @yokaloka. com

FECHA: 20 DE JULIO
HORARIO: 20:00 A 23.00 (más o menos)
LUGAR: RESTAURANTE LÁRTISAN FURANSU
PARTICIPANTES: MÍNIMO 12 Y MÁXIMO 16 COMENSALES
PRECIO: 65€
El diseño del menú y el maridaje está hecho para que sea lo más ajustado posible, tomando en cuenta las calidades y orígenes de los productos; así como el tiempo dedicado a su selección y elaboración por parte de los cocineros japonesesYasutake Kasuga y Yoka Kamada.




******** MENÚ **********
1.- JASSUN/APERITIVO
SELECCIÓN DE 8 TIPOS DE APERITIVOS JAPONESES

2.- OTSUKURI
TRES TIPOS DE SASHIMI DE PESCADO
3.-JASHI-YASUME
PLATO FRÍO DE INTERMEDIO

4.- SII-ZAKANA
PLATO CALIENTE A BASE DE PESCADO

5.-GOHANSUI-MONO
ARROZ CON VERDURA DE TEMPORADA Y CALDO JAPONÉS

6.- MIZU-MONO
POSTRE JAPONÉS

MARIDAJE:
SE SERVIRÁN 4 RONDAS DE 4 TIPOS DE SAKE JAPONÉS

*********************
NO ESTÁ INCLUÍDO LA ADQUISICIÓN DE BEBIDAS CON Y SIN ALCOHOL EN LÁRTISAN FURANSU